병아리콩 마요네즈와 사워도우 샌드위치 만들기

병아리콩 마요네즈와 사워도우 샌드위치 만들기

병아리콩은 생김새가 병아리의 헤어 모양과 비슷하다고 하여 붙여진 이름이며, 이집트 콩이라고도 불리고 있습니다. 병아리콩은 고온 마른 환경에서 재배되는 콩이며 인간이 먹는 식품뿐만 아니라 동물의 사료로도 많이 사용되고 있습니다. 이런 병아리콩의 효능, 부작용, 칼로리를 포함한 영양성분에 대하여 분석해 보도록 하겠습니다. 1. 뼈 건강 병아리콩에 다량 함유된 칼슘 성분은 뼈를 튼튼하게 유지시키는 역할을 합니다. 2. 혈관 건강 병아리콩에 포함되어 있는 이소플라본 성분은 콜레스테롤 수치를 조절해 주고, 혈관 속 노폐물을 체외로 배출하는 작용을 합니다.

또한 병아리콩 속 칼륨은 체내 과다한 나트륨을 체외로 배출하여 부종증상을 완화시키고, 혈압을 조절하는 작용을 합니다.

소화기능 개선

세차례 효능은 소화기능 개선입니다. 병아리콩은 섬유질이 너무 풍부하여 소화 기능을 개선하고 만성 변비 및 과민성 대장 증후군 같은 장 기능이 좋지 않아 생기는 증상들을 해결하는데 도움이 됩니다. 또한 저항성 전분함량이 높아 장내 세균총을 촉진시켜 화재진압기 건강을 향상시키는 효과가 있습니다. 2018년 식품 과학 및 기술 저널에 의하면 발효 병아리콩 제품은 프로바이오틱 효과가 있어 잠재적으로 좋은 장내 세균의 성장을 촉진하는 것으로 나타났습니다.

병아리콩 고르는 방법과 보관방법

말린 병아리콩을 고를 때는 콩에 흠집이 없는지, 이물질은 없는지 확인을 해야하며, 불리는데 많은 시간이 소요가 되므로 이 과정이 번거로운 분들은 통조림 상품을 구입하면 됩니다.

병아리콩 보관방법은 직사광선을 피하고 습기가 없는 서늘한 곳에 보관을 하며 만약 통조림으로 구입을 한 분들은 개봉 후 밀폐 용기에 옮겨 담아 냉장고에 보관하면 됩니다.

병아리콩과 검은콩 영양성분 비교

구리, 티아민, 마그네슘, 셀레늄, 비타민 B6의 함유량의 상대비교는 다음과 같습니다. 병아리콩과 검은콩 영양성분 어떤 차이가 나는지 궁금해서 단순 비교해 봤습니다. 칼로리, 단백질, 엽산, 아연, 철, 인, 칼륨 함유량은 약간 차이 납니다. 미네랄은 워낙 소량 들어 있어서 차이가 나도 오늘 필요량에 영양을 거의 주지 않습니다. 병아리콩의 구리와 망간 함유량이 많은 편입니다. 병아리콩의 망간 함유량은 검은콩 보다.

약 2배 더 포함되어 있습니다. 검은콩의 구리 함유량은 병아리콩의 2/3 정도입니다. 티아민은 검은콩이 병아리콩 보다. 약 2배 더 포함되어 있습니다.

미용 효과

두차례 효능은 미용 효과입니다. 병아리콩에는 알긴산이라는 아미노산 성분이 들어있는데요. 알긴산 성분은 체내 혈관을 확장시켜 노폐물을 배출시키고 신진대사를 부드럽게 하여 노폐물이 몸 밖으로 빠져나가게 도움이 됩니다. 몸 속 노폐물이 제거되면 자연스레 피부의 혈색이 좋아지게 되는 것이죠. 또한 병아리콩의 이소플라본은 콜라겐 대사를 활성화시켜 피부를 맑고 깔끔하게 지속하는 효과가 있습니다.

실제로 2016년 농업 및 식품 화학 저널에 공개된 연구에 의하면 병아리콩 추출물은 피부 세포에 자외선 예방 효과가 있어 자외선으로 인한 피부 손상 및 노화의 위험을 감소시키는 것으로 나타났습니다.

병아리콩 부작용

소화기관이 좋지 않을 경우 콩류의 단백질 소화에 어려움이 겪을 수 있습니다. 콩류는 퓨린 함량이 높은 편이라 통풍 질환이 있을 경우 섭취 주의해야 합니다. 콩에 들어있는 사포닌은 장점과 단점을 함께 가지고 있습니다. 사포닌의 강점은 항암효과, 당뇨병에 비만에 도움이 되지만, 단점 및 주의해야 할 부작용은 복통과 설사를 일으킬 수 있습니다.

병아리콩 삶기

병아리콩 삶는 법에서 중요한 건 미리 물에 불려야 삶는 시간도 줄어든다는 점입니다. 병아리콩을 씻어서 물에 45시간 정도 불립니다. 한여름에는 냉장고에 넣어서 불리는 게 좋습니다. 콩은 물에 불리면 부피가 많이 늘어나게 됩니다. 큰 냄비에 병아리콩을 넣고 물을 넉넉하게 잡아 줍니다. 병아리콩 양의 2배 이상의 물 필요 병아리콩이 끓어 넘칠 수 있으므로 큰 냄비를 사용하는 게 좋습니다. 병아리콩 삶을 때는 옆에서 넘치는지 지켜봐야 합니다.

끓기 시작하면 불 세기를 감소시키고 뚜껑을 열고 거품을 걷어냅니다. 약불로 20~25분 정도 삶습니다. 찬물로 헹군 후 체에 밭쳐서 물기를 제거합니다.

자주 묻는 질문