김치의날 김장하는날 김장배추절구기와 맛있는김장김치 담그는방법 김장황금레시피

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이번주 4월16일 알토란 433회에서는 강순의 명인의 봄김치 꿀팁 특집으로 오이소박이물김치를 소개합니다. 알토란 오이소박이물김치는 오이를 통으로 절여서 6개월이 지나도 거뜬하게 먹을수 있습니다. 오이물김치는 오이를 통으로 절여야 쉽게 물러지지 않기 때문에 통으로 절이며 오이과육이 딴딴한 4월에서 5월에 오이소박이물김치를 담그기 딱 적당하다고 합니다. 익을수록 맛이 쨍하게 강해지는 오이소박이 담그는법을 알아봅니다. 종갓집 손맛의 비밀 겨우내 먹은 묵은 김장김치가 지겨워졌다면 입맛 확 사로잡는 상큼하고 가벼운 봄김치가 정답입니다.

비타민과 미네랄이 풍부해 맛도 건강도 챙기는 봄김치 한국 음식의 근본 손맛의 근원 종갓집에서 대대손손 비밀에 부쳐온 가문의 비법을 갖고 모였습니다.

김장양념 버무리기및 배추포기싸기.

김장양념에는 고춧가루와 쪽파,멸치액젓과 새우젓, 찹쌀 풀, 다진마늘, 생강,설탕이 들어갑니다. 설탕대신에 기호에 맞게 배와 사과같은 과일로 대체하는경우도 있습니다. 소금,설탕,멸치젓과 새우젓등으로 간을 맞춰줍니다. 각 가정마다. 김장의 방식이나 기호식품조기젓,밴댕이젓등을 첨가하는것이 다르긴하나, 일반적으로 새우젓이나 멸치젓이 가장 많이 사용됩니다. 한포기씩 공기와 접촉되지 않도록 꼭꼭 눌러담는다.

.배추를 반으로 쪼개어 10시간 정도 소금물에 절인 후 냉수에 헹군호 탈수시킨다. .무채에 고춧가루를 넣고 버무린다. 다시 그 위에 각 채소와 마늘 생강을 넣고 버무린다. 소금과 설탕 젓갈 등으로 간을 맞춘다 .절인 배춧잎 사이로 소를 넣은 후 겉잎을 싸서 덮는다. .항아리나 김치냉장고통에 배추속이 위로 오게끔 한포기씩 담고 공기와 접촉하지 않도록 꼭꼭 선택해 담아줍니다. 맛있는 김장김치를 담그기 위해서는 좋은 원료가 첫번째 조건이며, 배추는 11월말에 수확된 배추가 가장 맛있습니다.

그 이유는 높은 당도를 갖고 있기 때문입니다. 또한 한겨울 월동 배추도 높은 당도를 갖고 있는 만큼 김장김치로서는 최고의 재료가 되는것입니다.

알토란 임성근 콩나물 동태찌개 달콤하게 끓이는법

동태2마리 4인분 기준 준비합니다. 동태는 찬물에 담궈 15분 내로 해동한다 꼬리 지느러미를 잘라줍니다. 내장을 제거합니다. 내장속 점막과 아가미도 제거한다 동태는 간해독 혈액해독에 도움이 된다고 한다 알짜비법 소금물에 담궈라 동태를 소금물에 담궈두면 핏물제거도 된다 통태 한마리에 물 1리터에 소금1큰술 동태 2마리는 물 2리터에 소금2큰술을 풀어주고 동태 썰은 것을 담궈서 2시간 둔다 찬물에 한번 헹궈준다 체에 받쳐 물기를 뺀다 육수 끓이기 냄비에 물2.5리터 준비합니다.

알토란 김장김치담그는법 유정임 김장김치 황금레시피

절임배추 10키로면 생배추는 몇포기? 일반배추3킬로기준 5포기정도가 됩니다. 절임배추 20키로는 생배추 10포기정도됩니다. 생배추 절이는법일반배추10포기 물27리터 천일염3킬로를 넣어서 절여줍니다. 배추는 반으로 잘라서 소금 한주먹을 머릿부분에 얹어주고 무거운것을 올려둔 김장대야를 올립니다. 2시간마다. 김장용 대야를 흔들어 줍니다. 14시간정도 절이면 됩니다. 절임배추는 씻은후 1시간정도 물기를 잘빼야합니다.

김치전 반죽 만들기

1. 고구마 200g은 채를 썰어 물에 담가 전분을 뺀 후 물기를 제거 후 준비합니다. 2. 손질한 고구마에 소금 1작은술을 넣고 버무립니다. 3. 송송 썬 신김치 200g도 함께 넣습니다. 4. 송송 썬 대피 흰줄기 약 13대와 송송 썬 청양고추 2개도 넣어 줍니다. 5. 부침가루 6큰술을 넣어 줍니다. 6. 고추씨 가루 2큰술도 함께 넣습니다. 고추씨 가루를 넣으면 매콤하고 칼칼하며 싼 뜻한 맛을 내줍니다.

고추씨 가루는 모든 전에 사용 가능합니다. 7. 이어서 물 반 컵(100ml)을 넣고 골고루 섞어 줍니다.

알토란 강순의 오이소박이물김치 레시피

1. 오이는 가볍게 문질러가며 씻은 뒤 마지막 물 1L에 식초 3큰술 떨어뜨려 15분 담근다. 2. 34시간 절인 통 오이는 끝이 떨어지지 않도록 양쪽으로 5cm 남기고 세로로 34번 칼집을 넣는다. 3. 콩물 2큰술에 찹쌀가루 2큰술을 넣어 풀국을 쑤고 확독에 양념 재료건고추 10개, 고춧가루 반 컵, 부추 반 단, 액젓 4큰술, 찹쌀풀콩물, 찹쌀가루, 다진 마늘 4큰술, 고추씨 4큰술을 넣고 간 뒤 칼집 낸 오이 속에 버무린 소를 채워 넣고 보관 용기에 차곡차곡 담는다.

4. 소를 양념했던 확독에 물 1L와 다시마 육수 3컵을 넣은 뒤 소금 두 큰술로 간 해 김칫국물을 만든다. 5. 소를 채운 오이에 빨갛게 우린 김칫국물을 붓고 실온에 이틀 익힌 뒤 냉장고에 넣어 보관합니다. 지금까지 알토란 강순의 명인의 오이소박이물김치 꿀팁 정보였습니다.

자주 묻는 질문