대하철을 맞아 새우의 효능과 먹는 법을 알아보자

대하철을 맞아 새우의 효능과 먹는 법을 알아봅시다

대하는 새우의 한 종중에 하나입니다. 보통의 새우들보다. 몸집이 큰 편이며 9월부터 11월인 가을에 생산이 됩니다. 평소에 냉동 새우로도 접할 수 있긴 하지만 이 시기의 새우가 달달한 맛으로 가장 맛이 좋으면서 일반적인 영양소인 아미노산이 풍부해서 많이 찾는 재료입니다. 또한 고단백 저지방 음식이기 때문에 먹는 데 부담이 없습니다. 홍성 남당항에서 해마다 9월에서 10월 사이에 축제가 열려 달콤하게 즐길 수도 있습니다. 튀김, 소금구이도 맛있지만 가장 일반적인 조리법인 대하 삶기에 관련해서 알아보겠습니다.

대하 삶기에는 특수한 재료가 필요 없습니다. 하지만 머리가 떨어진 새우는 상했을 우려가 있으니 찌기 전에 피해 주시길 바랍니다. 수염 정도는 제거해도 좋습니다.

대하 먹는 법

새우는 머리와 껍데기, 몸통의 내장을 제거해서 준비해둡니다.

꼬리는 떼지 않습니다. 새우 머리와 껍데기는 따로 모아둡니다.

마늘은 편을 썰어 두고요.

방울토마토도 반 잘라 줍니다.

브로콜리는 살짝만 데쳐둡니다.

모든 재료는 취향 껏 양을 조절하면 됩니다. 요리 순서 올리브 유는 엑스트라 버진도 가능합니다. 프라이팬에 자작하게 부어주고 마늘을 넣어 익힙니다.

중불입니다.

어느 정도 마늘이 노릇해지면 나머지 재료를 몽땅 넣고 끓입니다.

소금과 후추를 뿌려주고 취향에 따라 청양고추나 페퍼론치노를 넣습니다.

새우가 익으면 먹으면 됩니다.

대하 효능

대하를 포함한 새우는 영양가 높은 식재료입니다. 아미노산, 단백질, 칼슘 등이 풍부해서 어린이의 성장에 아주 좋고 칼로리는 낮지만 단백질은 많아서 다이어트에 도움이 됩니다. 대하의 가장 핵심적인 영양소는 타우린과 키토산입니다. 이 영양소는 강한 항산화 물질이어서 당뇨병, 고혈압 등의 각종 질병을 예방하는데 도움이 됩니다. 또한 피부 미용에도 좋습니다. 새우는 콜레스테롤이 높다고 알려져 있는데요. 사실 꼭 그렇지만은 않습니다.

새우에 들어있는 콜레스테롤은 달걀에 들어있는 콜레스테롤보다. 적은 양입니다. 또한, 새우의 타우린 성분은 콜레스테롤을 낮추는 역할을 합니다. 따라서 콜레스테롤 수치가 걱정되어서 새우를 피할 필요는 없습니다.

새우 해물 잡탕, 본격적인 요리 시작

최우선으로 새우 해물 잡탕의 국물을 만들어야겠죠. 코펠에 적당량의 물을 붓고 멸치와 무우 반쪽을 잘라 넣습니다. 무우 반쪽은 덩어리로 넣어 국물을 낸 후 건져내고, 나머지 반은 잘게 썰어 넣습니다. 그리고 적당량의 조미료를 넣어주는데요, 마눌님의 국물 레시피에서는 조미료를 끓기 전에 넣곤 합니다. 국물이 끓을 동안 대파와 고추를 적당히 썰어 놓습니다. 새우 해물 잡탕의 핵심, 다대기를 만들어야겠죠. 고춧가루 세 큰술에 다진 마늘 한 큰술을 넣고 국간장 한 큰술, 연생강 조금, 멸치액젓 34 큰술, 소금과 후추 약간을 넣고 잘 섞어줍니다.

연생강은 마눌님의 요리에서 빠지지 않는 재료라 익숙한데 멸치액젓은 처음 등장했습니다.

대하 먹는 법

새우는 머리와 껍데기, 몸통의 내장을 제거해서 준비해둡니다.

꼬리는 떼지 않습니다. 새우 머리와 껍데기는 따로 모아둡니다.

마늘은 편을 썰어 두고요.

방울토마토도 반 잘라 줍니다.

브로콜리는 살짝만 데쳐둡니다.

모든 재료는 취향 껏 양을 조절하면 됩니다. 요리 순서 올리브 유는 엑스트라 버진도 가능합니다. 프라이팬에 자작하게 부어주고 마늘을 넣어 익힙니다.

중불입니다.

어느 정도 마늘이 노릇해지면 나머지 재료를 몽땅 넣고 끓입니다.

소금과 후추를 뿌려주고 취향에 따라 청양고추나 페퍼론치노를 넣습니다.

새우가 익으면 먹으면 됩니다.

새우 헤어 활용법새우 비스크 소스

올리브유를 준비합니다.

양파, 당근, 마늘, 파를 손질해 둡니다.

토마토가 있다면 준비합니다.

맛술이나 화이트 와인이 있다면 준비합니다. 요리 순서 오늘은 피부 미용에도 좋고 건강에도 좋은 식재료인 대하를 소개해 드리도록 드렸습니다. 저도 최근 시기 대하를 구입해서 감바스 알 아히요를 만들어 먹고, 새우 머리로 육수를 내서 된장찌개도 끓여 먹었는데요. 제철이라 그런지 새우의 고소하고 단 맛이 아주 좋았습니다.

여러분도 올해 대하를 드실 때에는 머리부터 꼬리까지 모두 건강하게 챙겨 드셔 보세요. 중강 불에 올리브 유를 두르고 새우 머리와 껍데기를 넣고 볶습니다.

어느 정도 익으면 양파, 당근, 마늘, 파를 넣고 볶습니다.

맛술이나 화이트 와인을 살짝 부어 비린내를 날려 줍니다.

자주 묻는 질문